Il pane naturale da PASTA MADRE
è bello e doratoè un chicco appena natoil sole lo riscalderàe una bella spiga diventerà.Poi la taglierà il contadinoe in farina si trasforma al mulinoLa farina ora è dal panettiereche sa’ fare bene il suo mestierecon acqua e lievito impasterà la farinaper essere pronta alla mattina.adesso è un paninobuono morbido e genuino.Buon Appetito…
Quotidianamente produciamo pane casareccio ottenuto dalla miscela di farina di grano tenero tipo 0 e farina integrale, con l’aggiunta di acqua, sale e lievito madre.
La qualità degli elementi e la proporzione tra di essi fanno la differenza, insieme ai tempi di lievitazione e di cottura.
Ogni giorno della settimana aggiungiamo un diverso tipo di pane speciale, ottenuto dal giusto mix di ingredienti antichi (farro, miglio, orzo, segale) e un pizzico di sperimentazione e ricerca (semi di chia, farina di soia). Alterniamo durante la settimana anche pane prodotto con solo farina integrale o solo semola di grano duro.
La nostra produzione quotidiana è arricchita con frese di forme differente, panini di vario tipo, differenti per ingredienti, forma e pezzatura, vari tipi di prodotti da rosticceria, biscotteria e dolciumi.
Preparare il pane è un privilegio di cui siamo consapevoli e onorati.
Mescoliamo con pazienza e semplicità acqua, farina e lievito con gesti senza tempo e generiamo una romantica magia: l’impasto si trasforma, si modifica creando forme diverse.
Il pane prende vita e quando entra nel forno il suo profumo invade i sensi. Da sempre è presente sulle nostre tavole ognuno di noi lo preferisce lavorato in modo diverso, con forme differenti o con diversa consistenza: morbido, croccante o fragrante.
I nostri abili fornai sanno dosare ingredienti, impasti e tempi di cottura per darvi il pane che più vi piace.